Leeftijd: Vanaf 4 jaar met hulp bij het mixen

Zelfgemaakte groene pesto. Lekker, makkelijk en snel om te maken. Deze verse groene pesto is een vaak gemaakt recept bij onze kook-BSO. Kinderen vinden het heerlijk! Vooral door de ‘pasta pesto’ of ‘gnocchi pesto’ of drizzle het over wat plakjes tomaat en mozzarella. Maar gewoon op een lekker stokbroodje is natuurlijk ook heerlijk! Tijdens ons pasta feestje waarbij de kinderen zelf hun eigen spaghetti maken, is deze pesto ook altijd een grote hit! En pesto is ook binnen 10 minuten gemaakt. Leuk om samen met je kind te maken en zoveel lekkerder dan pesto uit een potje.

Je kunt pesto ook goed invriezen dus handig om meteen veel te maken. Heb je een keer wat minder tijd om te koken dat tover je zo je eigen verse pesto tevoorschijn en zet je een snelle en lekkere maaltijd op tafel.

Je hebt er maar 5 ingrediënten voor nodig.  Belangrijk is een goede lekkere extra vierge olijfolie, een blok Parmezaanse kaas, pijnboompitten en verse basilicum. En eventueel nog een teentje knoflook. De knoflook maakt de pesto wat heftiger dus wij kiezen er vaak voor om die weg te laten voor de kinderen.

Dit heb je nodig voor 1 kommetje

• 100 ml extra vierge olijfolie
• 50 gram parmezaanse kaas
• 1 plantje basilicum (alleen de blaadjes)
• 40 gram pijnboompitten
• Mespuntje zout
• 1 teentje knoflook (optioneel)

Benodigdheden:

• Rasp
• Staafmixer en maatbeker of een hakmolentje

Zo maak je het

1. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie tot ze mooi bruin zijn. (let op: pijnboompitten verbranden snel dus houd ze goed in de gaten)
2. Laat de pijnboompitten afkoelen op een bord.
3. Pluk alle blaadjes van de basilicum plant en doe ze in een maatbeker. (of in een hakmolentje)
4. Rasp de Parmezaanse kaas of snijd in stukjes en doe de kaas bij de basilicum in de maatbeker.
5. Voeg ook de afgekoelde pijnboompitten toe.
6. Gebruik je het teentje knoflook, snijd deze dan in stukjes en voeg toe aan de andere ingrediënten.
7. Giet de olijfolie erover en mix alles met een staafmixer of hakmolentje fijn tot een mooie gladde pesto.
8. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Proef wel eerst even want vaak is de pesto al zout genoeg door de Parmezaanse kaas.
9. Vind je de pesto te dik voeg dan beetje voor beetje extra olijfolie toe tot je de juiste dikte hebt.

Tip 1:  Maak extra van dit recept en vries een deel in. Dit kan bijvoorbeeld ook in een ijsblokjes vorm, de blokjes zijn sneller ontdooit dan een grote hoeveelheid.

Tip 2: Je kunt de pijnboompitten ook vervangen voor bijvoorbeeld walnoten of pistache noten om er net een andere draai aan te geven.